Ti tii alawọ ewe jẹ aṣoju aworan ti awọn ohun mimu Ila-oorun Asia, lẹhinna tii dudu ti tan kaakiri agbaye.Lati China si Guusu ila oorun Asia, North America, ati Africa, a le rii tii dudu nigbagbogbo.Tii yii, eyiti a bi nipasẹ ijamba, ti di ohun mimu kariaye pẹlu olokiki ti imọ tii.
Aseyori ti o kuna
Ni awọn pẹ Ming ati ki o tete Qing Dynasties, ọmọ ogun kọja Tongmu Village, Wuyi, Fujian, ati ki o gba awọn agbegbe tii factory.Awọn ọmọ-ogun ko ni aaye lati sun, nitorina wọn sùn ni ita gbangba lori awọn ewe tii ti o wa ni ilẹ ni ile-iṣẹ tii.Awọn “awọn teas ti o kere” wọnyi ni a gbẹ ti a si pọn ati tita ni awọn idiyele kekere.Awọn tii leaves exude kan to lagbara Pine aroma.
Awọn ara ilu mọ pe eyi jẹ tii alawọ ewe ti o kuna lati ṣe, ko si ẹnikan ti o fẹ ra ati mu.Wọn le ma ti ro pe laarin awọn ọdun diẹ, tii ti o kuna yii yoo di olokiki ni gbogbo agbaye ati pe yoo di ọkan ninu awọn ọja akọkọ ti iṣowo ajeji ti Oba Qing.Orukọ rẹ jẹ tii dudu.
Ọpọlọpọ awọn teas European ti a rii ni bayi da lori tii dudu, ṣugbọn ni otitọ, bi orilẹ-ede akọkọ lati ṣe iṣowo tii pẹlu China ni iwọn nla, awọn Ilu Gẹẹsi tun ti lọ nipasẹ ilana pipẹ ti gbigba tii dudu.Nigba ti a ṣe tii si Yuroopu nipasẹ Ile-iṣẹ Dutch East India, awọn British ko ni ẹtọ lati ṣe akoso ni Guusu ila oorun Asia, nitorina wọn ni lati ra tii lati Dutch.Ewe aramada yii lati Ila-oorun ti di igbadun iyebiye pupọ ni awọn apejuwe ti awọn aririn ajo Yuroopu.O le ṣe iwosan awọn aarun, idaduro ti ogbo, ati ni akoko kanna ṣe afihan ọlaju, fàájì ati oye.Ni afikun, gbingbin ati imọ-ẹrọ iṣelọpọ ti tii ni a ti gba bi aṣiri ipo giga nipasẹ awọn ijọba Ilu Kannada.Ni afikun si gbigba tii ti a ti ṣetan lati ọdọ awọn oniṣowo, awọn ara ilu Yuroopu ni imọ kanna nipa awọn ohun elo aise tii, awọn aaye gbingbin, awọn oriṣi, ati bẹbẹ lọ Emi ko mọ.Tii ti a ṣe wọle lati Ilu China jẹ opin pupọ.Ni awọn 16th ati 17th sehin, awọn Portuguese yàn lati gbe tii lati Japan.Bí ó ti wù kí ó rí, lẹ́yìn ìgbòkègbodò ìparun Toyotomi Hideyoshi, ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn Kristian ará Europe ni a pa ní Japan, tí òwò tiì sì fẹ́rẹ̀ẹ́ dáwọ́ dúró.
Ni ọdun 1650, iye owo tii tii 1 ni England jẹ nipa 6-10 poun, ti o yipada si iye owo oni, o jẹ deede si 500-850 poun, iyẹn ni pe, tii ti o kere julọ ni Ilu Gẹẹsi ni akoko yẹn o ṣee ṣe ni tita ni deede ti 4,000 yuan loni / idiyele catty.Eyi tun jẹ abajade ti idinku ninu awọn idiyele tii bi iwọn didun iṣowo n pọ si.Kii ṣe titi di ọdun 1689 ti Ile-iṣẹ Ila-oorun India ti Ilu Gẹẹsi ti kan si ijọba Qing ni ifowosi ati tii gbe wọle ni pupọ lati awọn ikanni osise, ati pe idiyele tii Gẹẹsi ṣubu ni isalẹ 1 iwon.Sibẹsibẹ, fun tii ti a gbe wọle lati China, awọn Ilu Gẹẹsi nigbagbogbo ti ni idamu nipa awọn ọran didara, ati nigbagbogbo lero pe didara tii Kannada ko ni iduroṣinṣin paapaa.
Ni ọdun 1717, Thomas Twinings (oludasile aami TWININGS oni) ṣii yara tii akọkọ ni Ilu Lọndọnu.Ohun ija idan iṣowo rẹ ni lati ṣafihan awọn oriṣiriṣi oriṣi ti awọn teas ti a dapọ.Fun idi ti ṣiṣẹda awọn teas ti a dapọ, o jẹ nitori itọwo ti awọn oriṣiriṣi teas yatọ pupọ.Ọmọ ọmọ TWININGS nigba kan ṣalaye ọna ti baba agba rẹ, “Ti o ba gbe ogun apoti tii jade ti o tọ tii naa daradara, yoo rii pe apoti kọọkan ni itọwo ti o yatọ: diẹ ninu lagbara ati astringent, diẹ ninu jẹ ina ati aijin… ati tii ti o ni ibamu lati awọn apoti oriṣiriṣi, a le gba idapọ ti o jẹ diẹ sii ju apoti eyikeyi lọ.Pẹlupẹlu, eyi ni ọna kan ṣoṣo lati rii daju pe didara ni ibamu. ”Awọn atukọ British ni akoko kanna tun ṣe igbasilẹ ninu awọn igbasilẹ iriri ti ara wọn pe wọn yẹ ki o ṣọra nigbati wọn ba n ba awọn oniṣowo China ṣe.Diẹ ninu awọn teas jẹ dudu ni awọ, ati pe wọn le sọ ni oju kan pe wọn ko dara.Ṣugbọn ni otitọ, iru tii yii jẹ tii dudu ti a ṣe ni Ilu China.
Kò pẹ́ tí àwọn ará ilẹ̀ Gẹ̀ẹ́sì fi mọ̀ pé tiì dúdú yàtọ̀ sí tii aláwọ̀ ewé, èyí sì mú kí wọ́n nífẹ̀ẹ́ sí mímu tíì dúdú.Lẹhin ti ipadabọ lati irin-ajo kan si Ilu China, Olusoagutan Ilu Gẹẹsi John Overton ṣafihan fun awọn ara ilu Gẹẹsi pe iru tii mẹta lo wa ni Ilu China: tii Wuyi, tii songluo ati tii akara oyinbo, laarin eyiti tii Wuyi jẹ ibọwọ gẹgẹ bi akọkọ nipasẹ awọn Kannada.”Lati eyi, awọn British bẹrẹ O mu aṣa ti mimu tii dudu Wuyi ti o ga julọ.
Bibẹẹkọ, nitori aṣiri pipe ti ijọba Qing ti imọ tii, pupọ julọ awọn eniyan Ilu Gẹẹsi ko mọ pe iyatọ laarin awọn oriṣi tii oriṣiriṣi ni o ṣẹlẹ nipasẹ ṣiṣe, ati ni aṣiṣe gbagbọ pe awọn igi tii alawọ ewe lọtọ, awọn igi tii dudu, ati bẹbẹ lọ. .
Black tii processing ati agbegbe asa
Ninu ilana iṣelọpọ tii dudu, awọn ọna asopọ pataki diẹ sii jẹ gbigbẹ ati bakteria.Idi ti gbigbẹ ni lati tuka ọrinrin ti o wa ninu awọn leaves tii.Awọn ọna akọkọ mẹta wa: ifun oorun, gbigbẹ adayeba inu ile ati gbigbẹ alapapo.Modern dudu tii gbóògì ti wa ni okeene da lori awọn ti o kẹhin ọna.Ilana bakteria ni lati fi agbara mu awọn theaflavins, thearubigins ati awọn paati miiran ti o wa ninu awọn ewe tii, eyiti o jẹ idi ti tii dudu yoo han pupa dudu.Gẹgẹbi ilana iṣelọpọ ati awọn ohun elo tii, awọn eniyan lo lati pin tii dudu si awọn oriṣi mẹta, eyiti o jẹ Souchong dudu tii, tii dudu Gongfu ati tii ti a fọ.O yẹ ki o darukọ pe ọpọlọpọ awọn eniyan yoo kọ Gongfu Black Tea bi "Kung Fu Black Tea".Ni otitọ, awọn itumọ ti awọn mejeeji ko ni ibamu, ati pe awọn pronunciation ti "Kung Fu" ati "Kung Fu" ni gusu Hokkien tun yatọ.Ọna kikọ ti o tọ yẹ ki o jẹ "Gongfu Black Tii".
Tii dudu ti Confucian ati tii ti o fọ dudu jẹ awọn ọja okeere ti o wọpọ, pẹlu igbehin julọ ti a lo ninu awọn teabags.Bi awọn kan olopobobo tii fun okeere, dudu tii fowo ko nikan ni United Kingdom ni 19th orundun.Niwọn igba ti Yongzheng ti fowo si adehun pẹlu Tsarist Russia ni ọdun karun, China bẹrẹ lati ṣe iṣowo pẹlu Russia, ati tii dudu ti a ṣe si Russia.Fun awọn ara ilu Russia ti ngbe ni agbegbe tutu, tii dudu jẹ ohun mimu igbona ti o dara julọ.Ko dabi awọn Ilu Gẹẹsi, awọn ara ilu Russia fẹ lati mu tii ti o lagbara, ati pe wọn yoo ṣafikun Jam, awọn ege lẹmọọn, brandy tabi ọti si awọn iwọn nla ti tii dudu lati baamu Akara, scones ati awọn ipanu miiran le fẹrẹ jẹ ounjẹ.
Ọna ti Faranse mu tii dudu jẹ iru eyi ni UK.Wọn fojusi lori ori ti fàájì.Wọn yoo fi wara, suga tabi ẹyin kun tii dudu, ṣe awọn ayẹyẹ tii ni ile, ati pese awọn ounjẹ akara oyinbo ti a yan.Awọn ara ilu India fẹrẹ ni lati mu ife tii wara kan ti a ṣe ti tii dudu lẹhin ounjẹ.Awọn ọna ti ṣiṣe awọn ti o jẹ tun gan oto.Fi tii dudu, wara, cloves, ati cardamom papo ni ikoko kan lati ṣe ounjẹ, lẹhinna da awọn eroja ti o wa lati ṣe iru tii yii.Ohun mimu ti a npe ni "Tii Masala".
Ibaramu pipe laarin tii dudu ati ọpọlọpọ awọn ohun elo aise jẹ ki o gbajumọ ni gbogbo agbaye.Ni awọn 19th orundun, ni ibere lati rii daju awọn ipese ti dudu tii, awọn British actively iwuri fun awọn ileto lati dagba tii, ati ki o bẹrẹ lati se igbelaruge tii mimu asa si miiran awọn ẹkun ni pẹlú pẹlu awọn goolu adie.Ni opin ọrundun 19th, Australia ati Ilu Niu silandii di awọn orilẹ-ede ti o tobi julọ tii tii fun okoowo.Ni awọn ofin ti awọn ipo dida, ni afikun si iwuri India ati Ceylon lati dije pẹlu ara wọn ni dida dudu tii, awọn Ilu Gẹẹsi tun ṣii awọn ohun ọgbin tii ni awọn orilẹ-ede Afirika, aṣoju julọ eyiti o jẹ Kenya.Lẹhin ọgọrun ọdun ti idagbasoke, Kenya loni ti di olupilẹṣẹ kẹta ti tii dudu ni agbaye.Sibẹsibẹ, nitori ile ti o lopin ati awọn ipo oju-ọjọ, didara tii dudu dudu Kenya ko dara.Botilẹjẹpe abajade jẹ tobi, pupọ julọ le ṣee lo fun awọn baagi tii nikan.ogidi nkan.
Pẹlu igbi ti dida dudu tii tii, bi o ṣe le bẹrẹ ami iyasọtọ ti ara wọn ti di ọrọ fun awọn oniṣowo tii dudu lati ronu lile.Ni ọna yii, olubori ninu ọdun ni laisi iyemeji Lipton.Wọn sọ pe Lipton jẹ agbayanu ti o loyun igbega tii dudu ni wakati 24 lojumọ.Ni kete ti ọkọ oju-omi ẹru ti Lipton wa balẹ, ti olori-ogun sọ fun awọn ero lati ju awọn ẹru diẹ sinu okun.Lẹsẹkẹsẹ Lipton ṣe afihan ifẹ rẹ lati ju gbogbo tii dudu rẹ silẹ.Ṣaaju ki o to ju awọn apoti tii dudu silẹ, o kọ orukọ ile-iṣẹ Lipton sori apoti kọọkan.Awọn apoti wọnyi ti a sọ sinu okun ti ṣafo si Ilẹ Arabian pẹlu awọn ṣiṣan okun, ati awọn Larubawa ti o gbe wọn si eti okun lẹsẹkẹsẹ ṣubu ni ife pẹlu ohun mimu lẹhin ti o pọ.Lipton wọ ọja ara Arabia pẹlu idoko-owo odo.Niwọn bi Lipton funra rẹ jẹ aṣogo olorin gẹgẹ bi agba ipolongo, otitọ itan ti o sọ ko tii fi idi rẹ mulẹ.Sibẹsibẹ, idije gbigbona ati idije ti dudu tii ni agbaye ni a le rii lati eyi.
Main eya
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Tii Dudu Igi Atijọ
Souchong dudu tii
Souchong tumọ si pe nọmba naa ṣọwọn, ati ilana alailẹgbẹ ni lati kọja ikoko pupa naa.Nipasẹ ilana yii, bakteria ti awọn leaves tii ti wa ni idaduro, ki o le ṣetọju oorun ti awọn leaves tii.Ilana yii nilo pe nigbati iwọn otutu ti ikoko irin ba de ibeere naa, rọ-din ninu ikoko pẹlu ọwọ mejeeji.Akoko gbọdọ wa ni iṣakoso daradara.Gigun tabi kuru ju yoo ni ipa lori didara tii.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Gongfu dudu tii
Awọn ifilelẹ ti awọn ẹka ti Chinese dudu tii.Ni akọkọ, akoonu omi ti awọn ewe tii ti dinku si isalẹ 60% nipasẹ gbigbẹ, ati lẹhinna awọn ilana mẹta ti yiyi, bakteria, ati gbigbẹ ni a ṣe.Lakoko bakteria, yara bakteria gbọdọ wa ni ina dimly ati iwọn otutu dara, ati nikẹhin didara awọn ewe tii ni a yan nipasẹ ṣiṣe atunṣe.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
Kneading ati gige rọpo kneading ni ilana iṣelọpọ ti awọn oriṣi meji akọkọ ti tii dudu.Nitori awọn iyatọ ninu afọwọṣe, ẹrọ, kneading ati awọn ọna gige, didara ati irisi awọn ọja ti a ṣe jẹ iyatọ pupọ.Tii ti a fọ ni pupa ni a maa n lo bi ohun elo aise fun awọn baagi tii ati tii wara.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Jin Junmei
● Origin: Wuyi Mountain, Fujian
● Awọ bimo: ofeefee goolu
●Oòrùn: Ìjápọ̀ àsopọ̀ṣọ̀kan
Tii tuntun, eyiti a ṣẹda ni ọdun 2005, jẹ tii dudu ti o ga julọ ati pe o nilo lati ṣe lati awọn eso ti awọn igi tii alpine.Ọpọlọpọ awọn imitations wa, ati awọ ofeefee tii ti o gbẹ, dudu, ati goolu jẹ awọ mẹta, ṣugbọn kii ṣe awọ goolu kan.
Lapsang Souchong
● Origin: Wuyi Mountain, Fujian
● Awọ bimo: pupa ti o wuyi
●Aroma: Òórùn Pine
Nitori lilo igi pine ti a ṣe ni agbegbe lati mu siga ati sisun, Lapsang Souchong yoo ni rosin alailẹgbẹ tabi oorun oorun gigun.Nigbagbogbo o ti nkuta akọkọ jẹ aroma Pine, ati lẹhin awọn nyoju meji tabi mẹta, õrùn longan bẹrẹ lati farahan.
Tanyang Kungfu
● Orisun: Fu'an, Fujian
● Awọ bimo: pupa ti o wuyi
●Aroma: Lẹwa
Ọja okeere ti o ṣe pataki ni akoko ijọba Qing, o ti di tii ti a yan fun idile ọba Ilu Gẹẹsi, o si ṣe ipilẹṣẹ awọn miliọnu ti fadaka ni owo-wiwọle paṣipaarọ ajeji fun Ijọba Qing ni gbogbo ọdun.Ṣugbọn o ni orukọ kekere ni Ilu China, ati paapaa yipada si tii alawọ ewe ni awọn ọdun 1970.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹta-10-2023